火爆小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第31章 面筋和凉皮(第2页)

买回来菜之后,高典把东西放在客厅,自己则是去了厨房,拿出一部分面粉,高典开始揉面。

这次,他做的并非馒头,也不是面条,而是他面筋。

好些天没有吃过面筋,高典还有些想念。

之前卖烤面筋的时候,他觉得自己都把面筋吃吐了,可是这么久没吃,反而有些想念面筋的味道。

面团洗过几次之后,留下的是淡黄色的面筋,这些面筋还需要发酵一下,等面筋之前出现蜂窝状的空洞。只有这样的面筋吃起来才不会太硬。

趁着这个时间,高典把以前卖烤面筋的调料都给找出来。

魏老爷子教他的消息出现的太突然,高典都没有心理准备,一下子就把摊位收了,调料这些根本没用完。

这些调料也不好处理,高典也就放在家里,平时做菜的时候用用。

不过也用不了这么快,还剩下不少,今天正好用来做煎面筋。

面筋发酵好,高典开始切块,缠绕,煮定型,然后穿竹签,改花刀。

这些步骤他不知道做过多少次,早已是轻车熟路,熟练得很。

很快高典便做好二十几串面筋,高典自己吃完,也不准备全部做,他拿出来十串准备炸。

看着清洗面团的水,现在上层已经变得清澈,大部分的淀粉都已经沉淀下去。

如果倒掉的话,有些浪费。

高典沉思一会儿,准备尝试一下制作凉皮。

之前卖烤面筋,浪费这些淀粉的时候,高典就想过制作凉皮卖的。

可是他不能提前制作,而现场制作,既要制作面筋,又要制作凉皮,根本忙不过来。

现在正好可以试试制作凉皮。

高典看网上教程上制作凉皮挺简单的,就是把静置好的淀粉上面层清水倒掉,只留下下面的淀粉和浑浊的水。随后搅拌均匀,再过滤一遍备用。

将淀粉水放入盘子里,用大火蒸到起大泡的时候就可以关火,等冷却后就可以把凉皮撕下来。

高典动手操作起来,很快第一张凉皮做好,他淀粉水倒的少,做出来的凉皮很薄。这种薄凉皮,高典一撕便破。

还是得厚一点才行啊。

高典心里想着,于是开始继续蒸。

又失败了两次,根据高典看到的评价,他很快做出来看着还行的凉皮。

虽然不算太好,也算是厚薄均匀,没有开裂。

很快,高典便把所有淀粉水蒸完,全部制作成了凉皮。

高典切出来一部分,加入酱油、醋、蒜末、葱花、盐、糖,然后就是灵魂的辣椒油,最后将凉皮拌一拌。红彤彤的凉皮上,沾着葱花和蒜末,看起来非常有食欲。

高典没有着急着吃,他还有面筋没有煎出来呢。

他在锅里倒入油,等待油温升高,放入制作好的面筋,不停的翻面。

其实用油炸要更加快捷一些,不用这么频繁的翻面。不过高典更喜欢吃煎的,而并非是炸的。

炸面筋和煎面筋看起来差不多,实际上还是有差别的。

炸出来的面筋,虽然也可以做到外表焦脆,可是那样会让面筋里面的水分流失较多,使得面筋变干,吃起来口感偏老。

而炸出来的面筋,由于直接接触锅面,温度较高,外表很容易形成焦脆层,而烹饪时间短一些,水分流失不多,吃起来就更加外脆里柔。

煎好之后,高典撒上调料,一股诱人的香味儿便勾动着高典的舌头。把拌好的凉皮和煎好的面筋端出去,高典准备开始迟到了。

这时候,门突然被敲响。

她也可以很温柔  角落里的我  九幽天帝  仙狐  锁蝶记  我的双眼变异了  合欢宗掌教日常  (星际)虫族女王生活史(H)  (星际)和平的代价  妾色(作者:唐梦若影)  不匹配的婚姻 完结+番外  [综]蜜桃香气(NPH)  重生之豪门女纨绔  彩婚契约  完美之开局取下了弟弟的至尊骨  无心(1v1)  校花(np,高h)  闪婚来袭:腹黑总裁夺挚爱  飄飄欲仙  [综]纲吉在暗黑本丸  

热门小说推荐
本尊你们惹不起

本尊你们惹不起

本尊你们惹不起简介emspemsp关于本尊你们惹不起本尊你们惹不起你是超级保镖?你是神医圣手?你是修真天才?你激活了系统?你和玉帝是拜把子兄弟?你是仙帝魔皇转世重生不管你是谁,都不要惹怒本尊,因为后果你们承担不起!...

穿越饿到发慌谁家小龙虾香翻啦

穿越饿到发慌谁家小龙虾香翻啦

王炸组合!各怀绝技的闺蜜三人穿越古代,从穷山沟开始创业做美食,开工坊,开酒楼。。。做大做强走向京城,只有你不敢想的,没有她们不敢做的!连皇帝老儿太后都被她们征服。建立商业帝国,声名远扬,无人不知,无人不晓,用美食和智慧,成为古代三大奇女子。情节偏日常,很治愈,请静下心来慢慢看喔,喜欢美食的吃货朋友们一定不...

快穿治愈反派小可怜

快穿治愈反派小可怜

身为世间最后一个神,还是死而复生的神,紫芙感觉很头疼。作为复活她的代价,她家温顺小魔头直接变成了戾气大魔王。这谁顶得住?她想,她家小乖乖肯定很害怕。于是,紫芙踏上了消除大魔王戾气的不归路。只是这戾气怎么越消除越不对呢?-阴暗少年从背后强势圈住她,低头埋入她的颈窝,轻声呢喃阿芙,你若是寻死,我就给你陪葬。残废丞相坐在轮椅上,用刀尖抵着自己的腿,今日你若敢走,你医好的腿也一并带走。戏精影帝用筷子戳了戳桌上的红烧鲫鱼,支着脸叹息听说锦鲤能转好运,不知炖了又是何滋味?紫芙天哪!她家小乖乖的思想,这是越来越危险了啊!可是能怎么办呢?还不是自己宠的!看这样子,也只能继续跪着宠下去呗!1V1,甜虐皆宜,女宠男,宠他宠他就宠他!PS剧情线,纯架空,考究党慎入!如果您喜欢快穿治愈反派小可怜,别忘记分享给朋友...

大楚怀王

大楚怀王

熊槐刚刚穿越成为楚怀王,就碰到秦国的张仪前来送礼商於之地六百里。熊槐表示要改写历史,不再做愚蠢的楚怀王,绝不绝齐连秦。结果第二天,和满朝文武商量之后,经...

时尚大佬

时尚大佬

时尚大佬简介emspemsp关于时尚大佬一个小人物,大梦一场后醒来。他纵横商场所向披靡,他百花丛中过片叶不沾身,他被世人称为时尚圈唯一的教父,他建立起一个堪称伟大的时尚帝国...

极限变身

极限变身

这是一个全民变身的世界,遭遇冤屈,被迫充当替罪羊的陈赫,在沦为敌对公司的奴隶保镖之后,凭借自己的霸王龙变身和特殊能力,一步步披荆斩棘,重新成为自由人,进而成为领主王者,并最终成功复仇,实现王者归来!如果您喜欢极限变身,别忘记分享给朋友...

每日热搜小说推荐