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第74章(第2页)

看到鱼片的颜色,陈尚松了一口气,心想,汆好鱼片,差不多成了一半。

沈瑜马不停蹄的汆好兰片,也在盘中码好。

陈尚趁机尝了沈瑜配置的高汤,只尝了一口,就怔住了,不敢置信的又尝一口,然后,他带着一丝希望看向沈瑜。

沈瑜正在换锅,开始热油。

他感受着油温,同时把姜丝、葱段、蒜蓉搅拌均匀,待到油温合适,就在锅中炝拌。

接着,剔除佐料后,油没那么热了。

他拿起盘子,将鱼片、兰片推入锅中,搅拌均匀。

陈尚看到,沈瑜一边拌菜,顺手把菜在锅中码齐,轻轻翻入菜盘中,整个过程中,鱼片没有被损坏。

沈瑜在盘中撒上提味的料,一道菜完成。

他对陈尚说道:“陈伯父,行了,尝尝我的手艺。”

锅中有剩下的一些鱼片和兰片。

陈尚父女与几个厨师分别夹起来品尝。

沈瑜看到陈丽丽的动作,好奇的问道:“你不是过敏吗?”

陈丽丽笑着回答:“汆熟就没事。”

她品尝兰片的第一个反应:“好吃,嫩。”

几个厨师尝了之后,咀嚼的速度慢了下来,眼神碰撞中,神色有些复杂。

陈尚咽下鱼片,叹了口气。“这个鱼片,有老味道,像是我师傅那代人做的菜。”

他又夹起一块兰片品尝。然后问道:“小沈啊,我这么称呼你,你别介意。我看你只用清汤提鲜,汤里加了几种料。这个办法是你想出来的?”

沈瑜说:“这是临时的办法,按理,不应该再加干贝、瑶柱这几味料。但是,现熬合适的高汤,肯定是来不及了,只能临时将就。”

他实在不好意思说,您这里的清汤熬的火候不够。

陈尚笑了起来:“我尝不出将就的意思。好,这次,能吓董明一跳。他可做不出来这样的菜。”

他想了想说道:“刚才我尝了你准备的清汤,非常好。现在还剩下一些。董明另外点了一道菜叫清汤银耳。我用你这些高汤做菜,你不介意吧?”

沈瑜说道:“陈伯父,您尽管用,还跟我客气什么。”

陈尚说:“我也是借你的光,我自己知道,原本那锅清汤火候不够,瞒不过董明几个人。有了你配的高汤,他们应该挑不出毛病。”

几人回到了餐厅。

不一会儿,清汤银耳和温炝鳜鱼片都端了上来。

几位鉴定师依次尝过。

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