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叶宸喝了杯牛奶,回去房间再无睡意。
每天的打坐呼吸吐纳,让人精神倍好……
依旧盘膝打坐一个小时,隔壁房间,两个女孩均匀的呼吸声,看来有睡着了。
自己也休息一会,这才起床,到厨房里看了一眼,然后淘米下锅。再打开冰箱,看了下食材……
昨天油酥过的白条鱼、鲫鱼、鲤鱼,在看看家里的配菜,有葱、大蒜、生姜,还有酸菜,花椒等等作料。
烧一壶水,生姜切片,大葱切段,剥蒜,再到罐子里拿了酸萝卜出来。
烧油,八分熟,关火,放下生姜片轻炒,再下酸萝卜、葱段、蒜,加入开水、生抽、花椒粒,黄酒,挑选三条炸好的五指宽的鲤鱼,六条稍大的白条鱼,小火转大火烧至沸腾,再转小火慢炖,大概十分钟左右,鱼汤成奶白色,放入胡椒粉、盐,关火焖几分钟。
炖鱼汤的时间,叶宸准备着红烧鲤鱼的作料。
鲤鱼的腥味很难处理,昨天油炸前腌制了十几分钟,加入十三香和黄酒,油炸后,还在倒了些食用的白酒。今天闻着,很淡的鱼腥味,还有一股酒香。
蒙山这边做鱼最离不开酸菜,红烧也好,水煮也好,甚至鱼汤都要加入点酸菜来提味。
饱满的酸辣椒,入味的生姜,陈年酸萝卜等等。酸辣椒切段,生姜和酸萝卜等剁碎,配上花椒颗粒,家常豆瓣酱,胡椒粉等搅拌均匀。
锅里的鱼汤可以出来了,盛在大瓷碗里。洗干净锅子倒油,看着油冒烟,倒入作料炒香。
噗嗤,呛鼻的香味扑面而来,随着抽油烟机流出了厨房。
这股香味,隔着很远都能闻到。
炒香的酱料加适量的开水,小火转中火,加入葱,挑选两条大的鲤鱼放到锅里,再加入适量的十三香。为了更好的去腥,开着锅烧鲤鱼。慢烧五六分钟的样子,主要看汤汁的多少,中途不断将汤汁均匀浇在鱼身……
待汤汁剩下不多的时候,加入少许盐,开大火收汁。起锅前,撒上小葱的葱花,再撒上蒜末。如果有香菜,起锅后撒一些香菜味道更好。
起锅前加入蒜末是叶宸的口味,这样可以更好的保留蒜的浓香。这样做出来的鱼,鲜香,味辣。
做好菜,旁边的饭早就好了。
叶宸将饭菜端到厨房,看了看时间,十一点过,将两个女孩叫起来。
“起床,吃饭。中午了,懒猪两条。”叶宸喊道,回去盛了饭,等了有一分钟时间,两个女孩这才出来。蓬头乱发,睡眼朦胧……
赵吉阳穿着那天买的情侣装,胸前一个卡通可爱的小女孩头像,特别可爱,看到叶宸也穿着同款衣服,傻傻一笑。
“快来吃饭。昨天抓的鱼,先喝一碗鱼汤,对你们女生特别好。”叶宸早给吉阳盛了鱼汤,到现在,温度刚好。
张曦一边看着自己空空的碗:“我的呢?哎呀,你这个大叔太不会做人了。”
“自己动手丰衣足食。”
赵吉阳尝了一口:“不比我爸做的差。”
“这是材料不够,如果有斗鸡菇(鸡枞菌的一种)做高汤,那才美味。”
两人亲亲我玩,张曦一个人郁闷的盛了鱼汤,搅局的问道:“我算算,自己的大姨妈快到了,喝鱼汤有没有印象。”
“没影响。”叶宸没好气的看了她一眼。“大叔就是大叔,不愧是过来人,什么都懂。”张曦阴谋得逞的,嘿嘿嘿贱笑起来。
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