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四嫂开始和面。
和油烙饼的水不宜全开,半开(冒泡泡)就可以,面要和软一点。四嫂利索地和好,擀开,上面倒了些胡油,撒面粉匀开,重新卷起来。
然后切成鸡蛋大小的记子,放好。
苏婉把土豆削好,用刨丝器刷成丝,泡水里。然后扒葱,扒蒜。她弄完刚好四嫂也完事,立刻去烧火。
四嫂在锅底刷了层油,将一个记子擀开,放进锅里。“火有一点就行,容易糊。”
“好。”烙油烙饼的油一般不用猪油,猪油冷了会凝固,结在烙饼上,没法冷吃。四嫂用的葵花油,用油料葵花(葵花的一种,籽黑色,上面有一道白线,特别小,只比绿豆大一点,形状跟葵花籽一样,专门用来榨油的。)换的。
苏婉家没种,不太合算,她家用钱买。
“滋滋……”烙饼的香味很快把两小只吸引过来。连平日文静的苏芳都忍不住吧唧嘴。
苏媛顾不上和苏婉说话,第一个烙饼就出锅。油烙饼薄,特别好熟,里外23分钟,具体看火候。
“妈,先吃一个吧。”两姐妹的眼睛就没离开烙饼,老大还能忍着,老二恨不得上手。
“等一起出锅,上桌吃。”
“啊!”苏媛一阵失望,却没缠着继续要。小孩子还是很有礼貌的。
显得她……“四嫂,分一个呗。”三双眼睛顿时全亮起来,看得四嫂又心疼又好笑。
“行!”四嫂拿起菜刀,横切一刀,竖切一刀,四小块,刚好一人一块。
“小心烫”四嫂话还没嘱咐完,一大两小齐齐吐舌头,烫着了!呼呼,赶紧吹吹。
油温度高,浸油的烙饼自然很烫,但是、超级好吃!香软丝滑,唇角沾满油,这个年代独有的幸福感,苏婉真切地体会了一把。
大家尝了一块,就不再继续,等着土豆丝一起出锅吃。四嫂很快把饼烙完,就着油锅,放了些猪油,把土豆丝炒好。土豆丝可硬可软,随大家,不,随苏婉口味,偏软,于是四嫂加了些水,把土豆丝焖软。
山药芥芥油烙饼,要用油烙饼把土豆丝卷进去才好吃。除去土豆丝,还能放点别的,但不易过多,免得宣兵夺主。苏强加了蒜,四嫂卷了咸菜,苏芳和苏媛等着看苏婉加什么,结果苏婉什么也没加,卷着土豆丝吃起来。
她到想加点黄瓜丝,没有。咸菜,味道霸道,土豆丝的美味吃不出来,满口酸。葱丝?生葱她不爱吃,所以什么都没加。
小姐妹对视一眼,也什么都没加,好吃哒!
“这么香,姑父又错过了!”苏媛表面可惜,心里其实惦记着。苏芳也觉得饭没刚刚好吃了。
“你姑父就是个没福气的。”还真没白疼,哪天她出门,也不知道会不会被惦记。哎呀,她的饼怎么也不香了?她没放咸菜啊!
“我吃饱了!”苏媛和苏芳同时放筷子,然后、然后也不走,盯着大人吃饭。
苏婉吃饱了,自觉放筷子。四嫂也停手,吃没吃饱就不知道了。只有苏强,还在大块大块的吃。
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