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等到沸腾的酒液蒸发到差不多了,再加入酱油,给鸡肉块翻炒上色、入味。等到颜色差不多呈现出均匀的棕黄,加入九层塔简单翻炒,就可以把这一锅三杯鸡挪到砂锅中了。
在砂锅底部倒入剩下的麻油,垫上九层塔,再把三杯鸡整锅连酱汁倒入,盖上锅盖焖烧。
就算司南星已经盖上了盖子,但三杯鸡独特的香气已经满厨房都是,李妙蹲在门口不停地吸着鼻子,扒拉着厨房门念叨:“这么香的鸡,我要是不给老祖宗带,她一定会说我没有良心,但上回她的饭盒都还没还回来……”
司南星看了他一眼:“那可不行,我这还送你饭盒,亏大了,我得考虑开发外卖服务了。”
李妙举双手赞成:“可以可以!以后你这食堂可以改名叫三界食堂……”
烛幽君扫他一眼:“为什么要改名?”
李妙立刻缩起脖子:“不改不改,小老板必须是你们冥府的!”
垂方嗤之以鼻:“胆小鬼。”
李妙不甘示弱:“我这叫识时务者为俊杰,我才不想空口啃蒜!”
他眼珠一转,看向司南星,“不过小老板做的菜里,就算是蒜和姜都好吃!”
垂方许久没出来走动,还没见过这么会拍马屁的妖精,臭着脸正要提刀出去和他理论理论,司南星不知道从哪里掏出了一个巨大的铜勺,敲了敲灶台:“接下来可是技术活,不许吵我。”
狐狸立刻闭上了嘴,垂方也被烛幽君一抬手按在了原地。
司南星打开煤气灶,把锅挪开,露出煤气灶上的明火,将铜制大勺在火上缓缓转动受热,擦上一点油。
接着司南星端过一碗打散的蛋液,用小勺舀起少量蛋液倒入铜勺内,手腕用力,缓缓均匀转动,将蛋液贴合着铜勺的形状,从勺底一路往上铺匀。
蛋液贴上高温炙烤的铜勺飞快凝结,司南星几下晃动,一块圆形的嫩黄蛋皮就成型了。
趁蛋皮还没有完全凝固的时候,用筷子挑一些肉馅铺在蛋皮中心,接着用筷子小心地拎起一边蛋皮,将它对折把肉馅包裹在内,轻按着边缘再烤一小会儿封口,一个颜色嫩黄,饱满可爱的蛋饺就做好了。
司南星一次成功,抬起头松了口气,才发觉盯着自己看的几位大气都不敢出一下。
司南星笑着把第一个蛋饺放进盆子里,光烤这么一会儿里面的肉当然还不会熟,等会儿还得进蒸锅再煮一回。
他做第二块蛋皮的时候,故意挑挑拣拣:“嗯,形状不是很好看,给烛幽君吃了吧?”
烛幽君抬起眼看他,像是看穿了他故意的小把戏,却依然十分配合,就着他的手,把这块被司南星称作“不是很好看”的可怜蛋皮吃了下去。
狐狸都快馋哭了:“什么味道呀,烛幽君?”
烛幽君拧了拧眉头,没想好怎么形容。
司南星晃了晃手:“哎呀,这块也不好看。”
李妙哪还有不明白的,立刻站起来示意:“我吃我吃!”
垂方原本还在矜持,觉得为了一口食物争抢实在有失身份,但看着狐狸抢先,他又忍不住不服:“凭什么你先?”
司南星为难起来:“哎……”
“不许吵。”烛幽君拿过司南星手里的筷子,将蛋皮分为两半,也不知道他怎么动作的,两边筷子一挑,一分为二的两块蛋皮各自朝着两人嘴里飞过去。
“嗷呜!”李妙起身飞扑,直接用嘴接住了半块蛋皮。
“哼!”垂方不甘示弱,随手抓起案板上的菜刀,刀尖一挑,半块蛋皮旋转着飞天而起,他微微仰头,颇为潇洒地咬住蛋皮一角,把它吞入口中。
司南星直接给他们鼓掌叫好:“好!没想到给你们做个蛋饺还有杂技看,不亏了不亏了。”
李妙眯着眼细细品味,垂方也皱着眉头正儿八经,司南星觉得自己仿佛是等待评委点评的小当家,忍不住笑出来:“就是鸡蛋的味道啊,也没有什么特别的。”
“不一样。”李妙舔了舔嘴,“总觉得来之不易格外好吃。”
垂方难得没有和他呛声,虎视眈眈地盯着司南星继续做蛋饺。
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