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“他要做那道面点吗?”覃壮才问到。
他身旁,王兆华沉吟道:“看样子,应该是的。”
钟天厚皱眉道:“可是那道面点,不是半成品吗?难不成,师父后面又将其完善了。”
王兆华看了眼钟天厚说到:“不可能,若是师父完善了这道面点,我们不可能不知道。”
覃壮才也点头道:“没错,师父的性格,你我都是很清楚的。他若是真的完善了这道面点,我们不可能不知道。师父他老人家,并不是藏私的人。”
钟天厚脸色微微一变,连忙说到:“我不是那个意思,我从未怀疑过师父。只不过对于高典在比赛中拿出这道面点,有些诧异而已。”
半成品的面点,一般来说都不会有人那出来比赛。
再者,这道面点制作难度太高了。
白玉翡翠饺子的皮是由两种皮合成而来的,最外面一层是糯米粉制作的皮,而里面层是面粉制作的皮。
同时里面层是需要加入蔬菜汁的。
所谓白玉翡翠饺子,就是因为外面如同白玉,里面如同翡翠。
光是外皮的制作难度,就是很高的。
看似没什么难度,不就是将糯米粉和面粉制作的皮合在一起吗?
若是真的这么想,可就大错特错了。
糯米粉想要做成薄皮是很难的,因为其可塑性相比于面粉来说差了许多。
并且,在烹饪的过程中,也很容易变形。
要将这些的一层外皮做出来,其难度可不低。
翡翠层也不简单。
一般来说,蔬菜汁都是选择的菠菜。
可问题是,菠菜汁在常温状态下,可以保持其翠绿的颜色,可在蒸的过程中,是会发生变色的。
除开外皮,内馅的制作也是一个麻烦。
白玉翡翠饺子的内馅,总共有十多种食材,这十多种食材混合在一起,各种食材之间比例,就是一个让人很是头疼的问题。
九妙包子的食材更多,但是每种馅只有两三种食材而已。
而十多种食材做成一种馅,这中间的难度是极高的。
听到钟天厚的解释,两人的脸色微微好看了一些。
他们对于自己师父,是充满尊敬的,即便是现在师父离世,他们也不允许有人这样说。
“你们说,会不会是他自己完善了这道面点?”王兆华问。
“不可能!”钟天厚立马说到。
覃壮才顿了顿,也说到:“我也觉得不可能。我们都知道,这道面点完善的难度,就连我们都不行,何况是一个乳臭未干的毛头小子。”
“我觉得或许有可能,他天赋比我们可高多了,我们不行,并不代表他也不行。”王兆华说到。
“他天赋高,这点我承认,可问题是,天赋再高,也需要积累。现在的高典太过年轻,若是再过几年,或许他真的能够做到,但是现在……我觉得不太可能。”钟天厚说到。
王兆华心里其实也觉得不太可能,毕竟完善这道面点的难度,他们深有体会。
完善这道面点,并不是天赋高就能办到的。他们的天赋,谁不高?可是对于这道面点,都没有什么办法完善。
完善面点,主要还是看积累的。
“行了,咱们也别在这里瞎猜,认真看下去就知道了。”覃壮才说。
…………
糯米粉要增加其可塑性,有一个办法,那就是将烫熟的糯米粉,加入到生糯米粉中。
将两者揉匀,就能得到一团具有相当可塑性的糯米团。
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