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糊糊:“如今的桃子硕大甜美,汁水充盈。
回溯至古代,它们却更为紧实浓缩,印证了浓缩即精华的古训。
古时桃子虽小如樱桃,却色泽鲜艳,越红则味越甜。
不像现在的桃子,看起来个头倒是不小,就是嚼起来一点儿味道都没有。
要不然为何有王母娘娘的蟠桃,食之可长生不老的传说呢。”
骄傲的猪猪:全被孙猴子祸祸完了,吃一个,扔一个……
糊糊:“4000多年前,茄子出现在印度,它状如鸡蛋。
被称作种植蛋、蛋果,最初是被当作瓜果。
那时候的茄子带有荆棘、尺寸小,还有着各种颜色,从黄色到天蓝色。
经过很长的时间,它才有了现代的长方形外观,并且摆脱了荆棘。”
来源网络
孟婆来碗豆浆:天蓝色的茄子,有毒吧!
吃不饱的大可爱:我一直以为茄子都是紫色的,直到有同学说他从小吃的茄子都是绿色的。
糊糊:“公元4至5世纪间,茄子悄然登陆中国大地。
南北朝时期,栽培的茄子多为圆形,形态上与初时的野生茄子相仿。
及至元代,园艺技艺精进,长形茄子应运而生。
清朝末年,这一品种更是远渡重洋,被引入日本,开启了新的传播篇章。
茄子入华后,不仅扎根生长,更赢得了新的雅称。
隋炀帝杨广,一尝茄子之味,见其色泽紫艳,非同凡响,遂赐名昆仑紫瓜,以示其珍稀与尊贵。
在隋代,昆仑紫瓜渐被简称为昆味,流传于民间。
关于昆仑之名,或与当时对南洋诸国的称谓有关,茄子自南洋而来,便自然而然地冠上了这一异域之名。
直至唐代末期,茄子仍未普及,作为进口蔬果,其珍稀程度不言而喻,更有了落苏这一别名,平添了几分雅致。
唐代,来自暹罗的珍稀白茄更是引人注目。
佛家典籍有云,乳可变酪,酪可凝酥,皆为乳之精华。白茄烹熟后,质地如酥,色泽亦近似乳制品,故僧尼们戏称之为酪酥,寓意其珍贵与美味。
这一雅称不胫而走,逐渐演化为酪苏乃至落苏,并最终成为所有茄子品种的通称。
茄子,在中式美食文化的熏陶下,历经千年演变,幻化出千变万化的风味与形态,成为了餐桌上不可或缺的佳肴。
家常的有鱼香茄子,非凡的有茄鲞。
《红楼梦》第四十一回,刘姥姥二进荣国府,贾母特别吩咐王熙凤用茄鲞招待她。
做法相当不容易。
把才下来的茄子把皮籖了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌就是。
茄子做到这个份儿上,好不好吃不知道,但太耗时费事,算不得家常菜。”
来源网络
迷雾麋鹿迷了路:这就是古代厨子的高明之处了,鸡肉自己吃了,主人家吃梅干菜。
天涯赤子心:思路清晰,套路无痕。
孟婆来碗豆浆:据复刻的博主说,就是梅干菜扣肉的味道。
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