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第678章 布局与分工（第1页）
周珏把房门一关，嘴角挂着微笑走回到白板前。
刚才看着顾大飞把串串牵走，她很自然地就想起了“顾大飞和狗不许入内”这句话。
周珏傻乐了两秒，回过神来，见秦风几个人全都正用古怪的眼神看着自己，不由微微有点尴尬，轻咳一声，继续刚才的话题。
在接下里的20分钟时间里，周珏把这半个月来对中心区的“街边商业”的整体布局，做了一次详尽的分析，调查程度之细致，足以让中心区负责商业发展的各条线的头头脑脑感到汗颜。
洋洋洒洒地说完一大通，最后周珏总结出了三点内容。
“首先是中心区的中低端餐饮业，整体上来看，有着十分典型的低小散特征。简单来讲，就是行业服务以及经营水平低，企业的投资规模和发展格局小，还有就是，企业和企业之间的合作分散，无法形成行业聚合力。最直观、最具体的表现就是，中心区几千家店，即便是号称老字号的那几家，品牌影响力最多也就只能在三四个街道的范围内转悠。这样的品牌，与其说是品牌，不如说是口碑。所以在低端餐饮这块，中心区的市场环境可以说是得天独厚，因为根本不存在市场战略级别的竞争对手。”
“第二点，是中心区的低端餐饮产业潜力巨大。根据中心距统计局的数据，包括外来务工人员在内，目前中心区目前的常住人口是146万，其中行政及企事业编制人员大概是6万，临时工按照两倍来计算，就是12万，共计18万人。扣除这部分基本不会花钱吃早餐的人之后，剩下来的人当中，哪怕只有一半的人有早上外出用餐的习惯，而这一半的人当中，哪怕又只有一半的一半会选择米面点心，最终至少也还存在30万人次的市场刚需。
根据我刚才的所说的数据，中心区12个街道，米面点心店的总数在1000家左右，理论上讲，这就相当于每家店铺，每个早上平均至少可以分摊到300个客人。但问题是，早餐店早上的黄金经营时间，只有6点半到8点半短短两个小时。根据我的实地观察，中心区内的大部分米面点心店，明显存在早餐时间接待能力不足的问题，规模稍小的店铺，根本消化不了这样的客流量。只有极其极其个别的店铺，才会因为地理位置不佳或者做饭实在难吃这样的原因，才会在这个时段招揽不到生意。所以综上所述，我可以肯定在入场的初期，我们完全不用担心会和其他人产生利益摩擦，中心区的这块蛋糕太大，我们只是吃掉了别人吃不下的那部分。而这也就说明，我们不仅没有战略层面上的对手，甚至连战术级别上的对手都没有。”
周珏说到这里，王安就忍不住高呼起来，一脸老子要称霸天下的表情，说道：“照这么说，我们不是分分钟就可以搞垄断了？”
“垄断不至于，但是操作得好的话，做成行业寡人的可能性还是非常大的，只要动作够快，可能性至少在90%以上。”周珏耐心地跟帅哥解释着，顺手拿过罗进递给她的一瓶矿泉水，拧开来喝一口，润了润嗓子，接着说道，“最后一点，就是关于为什么我们不容易在中心区做成垄断，我把这一点归纳为市场需求类型多样。
最近这个月以来，我吃过大概80家米面点心店，发现了一个很有意思的现象。我发现中心区的居民，吃饭的口味相当错综复杂，酸甜苦辣咸，喜欢什么口味的人全都有，而且数量都很庞大。店铺也一样，每一家都有自己的风味。所以对于一家连锁餐饮店来说，想要垄断这样一个市场，最最直接的困难，就是我们不可能做出那么多的产品类型来同时满足所有客户的需要，即便能做到，但是成本肯定也高，容易得不偿失。所以我们只能舍弃其中的一部分，这部分人可能占到20%到30%左右。因为要做连锁，其中一个前提就是必须统一产品类品，在餐饮这块，就是统一口味。”
听到这里，秦风眉头微微一皱，有点想反驳的意思，但又咽下去了。
开会的时候跟周珏做争论，显然是不明智的。
天晓得这位大龄剩斗士会不会为了跟他争个输赢，把今天的碰头会变成辩论会。
秦风默默地把一些想说的话咽进了肚子，然后见吴超特别可爱地做了个举手的动作，提问道：“等一下，你刚才说我们没有竞争对手，但是‘雍和豆浆’不是已经进来了吗？”
周珏果然容不得别人质疑她的结论，微微一笑，反问道：“你去雍和豆浆吃过吗？”
吴超点头道：“吃过2次，怎么了？”
周珏再问：“你感觉怎么样？”
“感觉啊……”吴超想了想，回答道，“还行吧，味道还不错。”
“还有呢？”周珏像是在挖坑似的，等着吴超往里面跳，“其他方面的感觉，服务、环境、价格，这些方面，你有什么感觉？”
吴超不耐烦地摆手道：“吃个饭而已嘛！哪有那么大感觉？”
周珏盯着吴超看了看，觉得这货怎么都不像是徐国庆的外甥。像徐国庆那样的老饕，怎么可能会有这么一个连最基本的饮食心理都不懂的外甥？
她不再理会吴超，而是问在场的所有人道：“还有谁去吃过？”
“我。”
“我。”
罗进、王佳佳、王安全都开口道。
周珏索性就逮住在她看来唯一一个智商及格的罗进，问他道：“罗进，你有什么感觉？”
罗进就一个字：“贵。”
周珏这下愉快了，笑盈盈道：“你觉得是怎么个贵法？具体形容一下。”
“具体形容嘛……”罗进慢慢地思考了一下，忽然眼睛一亮，道，“感觉就像是吃了顿肯德基，当然没那么贵，不过确实有那么种高消费的感觉，中心区一般的店里，一碗牛肉面卖十四五块，雍和豆浆一碗牛肉面卖25块钱，我看都属于低端奢侈消费了吧。”
周珏又问：“你现在一个月工资8000块，让你每天早上都去雍和豆浆吃一碗牛肉面，你会去吗？”
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