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所以她做炖了老鸭猪肚汤,这个是早早的炖上了,搁在砂锅里文火慢炖着,炖到吃暮色时,汤鲜肉烂,滋阴降火,可以配着羊肉一起吃。
另外还有道松鼠鳜鱼,便是用的桂鱼做成的,鱼骨分离,鱼肉雕花,调味腌制后挂上蛋黄下油锅炸,最后摆盘浇上熬好的糖醋汁,吃起来酸甜开胃,小孩们更喜欢这种酸酸甜甜的菜品,还没有鱼刺,可以放心吃。
羊肉比较膻,这里的羊肉味膻,要草原那种地方养出来的羊膻味没那么重,可以清蒸着吃,配着韭菜花或者蘸料,肉嫩不膻,吃的是原滋原味,这边的羊肉最好炒着炖着或者烤着吃。
所以许沁玉就用羊排骨炖了萝卜,炖煮可以更好的去处羊肉的膻味,吃着也很香。
另外还有几道炸菜,上锅热过就能吃了,或者羊肉锅子吃到最后加点高汤,放点炸肉丸子,萝卜丸子,一些其他的豆芽豆腐等等配菜都能吃。
除了几道大菜,许沁玉还做了道八宝糯米饭。
八宝糯米饭,每个地方的做法还不相同,她这做的是甜口的,是宁波那边的传统名点,用的是糯米配以豆沙枣泥跟其他几种干果还有猪油做成的,颜色漂亮,吃起来更是绵甜软糯的。
最后清炒了个豆芽,配着葱段炒的,清脆爽口。
许沁玉做年夜饭时,裴家人也都待在厨房要么打下手,要么看着火,一家人很是温馨。
今儿过年,一家人还特意换了新衣裳,虽买的薄袄,不过里头都穿得有其他衣裳,倒也不会冷。
以往裴家什么样的绫罗绸缎没穿过,即便最珍贵的蚕丝云锦也都穿腻了,这会儿两个小孩却时不时的摸摸新衣裳,许沁玉都忍不住有点心酸。
等到暮食时,各家各户都想起燃炮竹的声音。
自然,这里是还没有火药没有鞭炮的,过年燃烧炮竹都是烧的竹子,竹子烧起来会有噼里啪啦的声响,过年放炮是为了吓唬‘年兽’,年兽的故事由来已久,连这里都有年兽的传说。
饭菜都已经做好,裴家人帮着把饭菜端到堂屋,裴危玄去院子里面烧了竹子。
竹子是晒干的,前几日特意买的,过年时候有人卖,一文钱两根。
等到裴危玄用火折子点燃了竹子,竹子燃烧,发出噼里啪啦的声音,别说,还真跟放鞭炮差不多。
许沁玉抿唇笑了笑,倒是让她有些想起在孤儿院时候,过年时院长妈妈也会放鞭炮,一群小朋友躲在饭厅里叽叽喳喳,等到放鞭炮时一群小朋友都捂住了耳朵,满眼放光的看着外面的院长妈妈放鞭炮。
其实他们那群小孩,虽然小时候总干架,但哪有孩子小时候不干架的,长大后关系倒还挺亲近的,有几人也是经常联系,是她为数不多的朋友。
烧过竹子,大家进了堂屋吃饭。
六人都上了桌,连凤哥儿也芫姐儿也坐在桌前。
许沁玉前几日还做了糯米酒,糯米酒也叫甜酒,糯米浸泡几个时辰,蒸熟后盛在木桶里,加点掰碎的酒曲和冷开水,把糯米饭压实,挖个心出来等着发酵出甜甜的酒水就可以了。
甜酒最主要的就是温度发酵,这天气太冷,她都是放在厨房灶台那里发酵的。
这里也是有酒曲的,不过挺贵的。
甜酒喝起来酸酸甜甜的,她发酵出来的糯米酒味特别正,几乎没什么酒味,可以当饮子渴水喝。
饮子渴水差不多就是饮料的意思。
当然,毕竟是用酒曲发酵的,度数低酸酸甜甜那也算酒。
小孩儿是半点不能沾的。
她们大人当然能痛痛快快的喝上几碗。
几人的碗中都倒上甜酒,许沁玉端起碗,笑眯眯道:“娘,宁姐儿,四哥,凤哥儿,芫姐儿,新年快乐,希望新的一年大家都健健康康,万事如意。”
几人端起眼前碗,闻氏跟宁姐儿眼眶都有点红红的,说了吉祥话,大家把碗中的甜酒一饮而尽。
凤哥儿和芫姐儿不能喝甜酒,许沁玉给她们泡的糖水。
没遇见牛奶羊奶卖,不然还能给两个孩子做点奶茶喝。
一顿丰富的年夜饭,配上甜甜的甜酒,大家吃的特别尽兴,几道菜都没剩多少。
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